食品科学与工程一级学科

食品科学与工程一级学科(0832)

博士研究生培养方案

一,培养目标

食品科学与工程专业博士学位研究生教育是我国食品科学教育结构中的最高层次,对博士研究生的培养要全面贯彻党的教育方针,以发展现代农业和食品产业为宗旨,为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识,具有较强的解决实际问题的能力,能够独立承担科学研究,教学和生产技术管理工作,具有良好职业道德的高层次人才.二,方向食品科学粮油工程农产品加工及贮藏工程水产品加工及贮藏工程三,学制,学习年限及总学分

基准学制为3年,最长可延长至6年(3年后需学籍延长手续).总学分不少于2学分(其中课程学分不少于1学分,培养环节6学分)一般课程学习1年(课程学习兼顾实践活动和学位论文的前期工作),论文工作时间不少于2年.硕博连读研究生的基本学制为5年,最长可延长至8年(5年后需学籍延长手续).总学分应不低于5学分其中课程学分不少于4学分,培养环节6学分一般课程学习时间1.5～2年,论文工作时间不少于3年.

博士生不允许提前毕业.

1.实行导师负责制导师及指导小组全面负责博士研究生的培养工作,包括思想教育,学风教育,培养计划的制定,学位论文的指导等.入学三个月内,在导师的指导下完成个人培养计划.研究生离校必须向导师请检测,严格执行研究生日常管理办法,超过2周,按学校管理规定处理.

2.加强联合培养博士研究生的培养立足校内,同时加强与有关院校和研究机构的联合,以此提高我校博士生的培养质量,促进本学科的发展.

3.课程学习博士研究生的课程学习,以自学为主,按时修完所规定的必修课,并取得学分.

4.学术活动三年内,每位学生须按学科方向或学术方向做5次学术报告,即:一年级上学期做读书报告,下学期做综述报告,二年级上学期和下学期均做读书报告,三年级上学期做研究成果报告.硕博连读和提前攻博研究生要做8次学术报告.读书报告作为研究生班讨论课列入成绩考核(2学分).

5.实践教育实践教育是全面提高博士研究生质量的重要环节,它包括教学实践,社会实践和生产实践.教学实践一般从第二学期开始,主要承担大学本科生的课堂教学,试验,实习或指导论文(设计)等,或辅助指导硕士研究生论文.生产和社会实践可利用寒暑检测时间,以及结合论文工作,参加社会调查,技术咨询怎么写作等.博士生应在完成实践教育环节后,填写《沈阳农业大学研究生实践教学表》.实践环节的总工作量不少于 10 标准学时.(1学分)

五,课程设置

课程设置和教学进度按年基准学制安排.实行学分制,总学分要求达到学分.课程分为学位课与选修课大类.其中,学位课必须达到1学分,选修课学分以上培养环节6学分.第一外国语为英语的不要求必修第二外国语.第一外国语为非英语的,除必修该语种外,还应必修英语.

跨专业或同等学力录取的博士研究生必须补修本专业硕士研究生学位课程2门,考试及格,记成绩,但不计算学分.硕博连续研究生在修完本专业硕士研究生培养方案规定的课程后,应修本专业博士课程.

课程名称学时学分开课学期备注学

位

课

程公共必修课程中国马克思主义与当代3621全校博士生必修第一外国语7231全校博士生必修一级学科必修课程高级食品生物化学学科群范围内专题讲座:

3221现代食品生物技术3222现代食品分析技术与实践3221选修课程农产品深加工理论与技术进展1食品分离重组技术食品工程新技术及研究前沿补硕课程高级食品化学00食品科学与工程基础必修实践环节开题报告12中期考核12或3或研究生班讨论课25,8*专业外语阅读报告15,7*实践学分12-5,

4-9*说明:1.硕博连读生免修博士期间开设的外语课.

六,考核方法

1.成绩考核课程考试可采用不同方式,但应有一定量的笔试.公共课及基础课以笔试为主,专业课可采用笔试,口试,课程论文相结合的方式进行考核,重在考察研究生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析现实问题的能力.所有课程的成绩均采用百分制,60 分为及格.

2.文献综述和入学后第二学期末0篇以上.开题报告要求公开举行报告会,由本学科专业5人以上专家组成的评审小组对研究生所做的开题报告进行评审,提出具体的评价和修改意见,不通过者可限期重做,重做仍不通过者终止培养.(开题报告1学分)

3.专业外语导师指定20篇外文专业文献,撰写阅读报告.阅读报告要在第五学期提交,硕博连读生在第七学期提交.(1学分)

4.中期考核入学后第二学期末或第三学期初进行中期考核.中期考核内容包括政治思想,课程学习,开题报告情况,学位论文工作进展和身体状况等.具体办法按《沈阳农业大学中期考核暂行规定》执行.硕博连续培养研究生中期办法按学校的有关规定执行.博士研究生的培养以科学研究为主,重点培养博士生的优良学风,独立从事科学研究的能力和创新能力.在博士生培养过程中,应合理安排课程学习,实践教育,学术交流等各个环节.

1.学位论文的选题与实施博士研究生入学后,在导师指导下确定研究方向,进行调查研究,查阅文献和收集资料.在第二学期内确定论文选题.

学位论文要有创新性和先进性,选题力求与导师主持或参加的国家和省部级基金项目,高科技开发研究项目接轨.论文应接触学科前沿,其基本观点,预期研究结论或成果,应在学术上和对国家经济建设具有较大的理论意义和实用价值.鼓励研究生进行跨学科或交叉学科的研究工作.学位论文的主要工作,必须由作者独立完成.研究工作必须坚持实验性原则,论文内容必须以博士生本人完成的第一手实验,观测或调查的材料为主.论文还应反映作者查阅的大量的国内外文献资料,掌握的本领域科学动态,并能对本课题范围内的重要文献有全面的评述.

2.学位论文标准博士学位论文的研究内容在该领域有一定的创新性和先进性,如创建新理论,新概念,建立新方法,新技术等.对理论和应用的创造性成果应做出详细阐述.创新性研究成果的体现方式包括发表在SCI或EI收录期刊,国内权威期刊的学术研究论文,登记授权的发明专利,实用新型专利,软件着作权以及国家接受或颁布的标准等成果.鼓励学生发表SCI 论文.具体要求和措施按沈阳农业大学《关于研究生在学期间发表学术论文和学位论文评审的规定》,《沈阳农业大学食品学院关于研究生在学期间发表学术论文的补充规定》执行.

博士学位论文必须严格按研究学术论文要求撰写,否则,不接受答辩.撰写格式,一般包括:中文封面,英文封面,目录,中文摘 要 ,前言,材料和方法或调查过程,结果与分析(中,英文对照表格和图的说明),结论和讨论,参考文献,附录,索引,英文摘 要 ,致谢等,详见《沈阳农业大学研究生学位论文书写格式》.

3.创新性研究成果的体现方式包括发表在SCI收录期刊.具体在满足条件1)的基础上,SCI收录期刊具体要求详见沈阳农业大学《关于研究生在学期间发表学术论文和学位论文评审的规定》时间申请夏季答辩硕士研究生应在当年前向导师提交毕业论文初稿,在前向提交论文.申请冬季答辩硕士研究生应在当年月前向导师提交毕业论文初稿,在前向提交论文.

程序

3.学位论文质量审查提交的正式论文必须通过质量审查方可参加答辩.

5.学位论文答辩按照《中华人民共和国学位条例》和《沈阳农业大学学位授予细则》的规定和要求,研究生在按规定修满学分,完成毕业与学位论文的全部工作后,需向食品科学与工程学科的学位评定分委员会提出答辩申请,经研究生院审核批准后,由学位评定分委员会组织论文评审和答辩委员会,答辩委员会组成人员必须有2名以上外单位专家.论文答辩要严肃认真,做到公正,公开,严格.论文答辩过程面向师生开放.学生论文宣读时间不少于30分钟,回答问题时间不少于30分钟.答辩通过者准予毕业,颁发书,达到博士学位授予要求的经学位评定分委会讨论通过,报校学位委员会批准,授予博士学位.

6.毕业与授予学位答辩通过者准予毕业,颁发书,达到博士学位授予要求的,填写《沈阳农业大学博士学位授予申请表》经所在学院学位评定分委会讨论通过,报校学位委员会讨论决定,授予博士学位.

九,必读文献

参见表2《食品科学与工程一级学科博士研究生文献阅读主要书目和期刊目录》.

食品科学与工程一级学科博士研究生文献阅读主要书目和期刊目录

序号着作或期刊的名称作者或出版单位备注(必读或选读)1Food and Bioprocess Technology Springer 必读2Journal of Agricultural and Food ChemistryWashington, American Chemical Society必读3Food Safety ManagementMotarjemi选读4Food Security, Poverty and Nutrition Policy Analysis Babu选读5Food BiotechnologyBielecki选读6Food Chemical SafetyWatson选读7Advances in Food Process Engineering Research and ApplicationSpringer选读8食品技术原理中国轻工出版社9食品化学 中国轻工出版社 王璋翻译Trends in Food Science &, Technologythe European Federation of Food Science and Technology 必读11LWT- Food Science and TechnologySwiss Society of Food Science and Technology选读12Food ChemistryELSEVIER选读13International Journal of Food MicrobiologyInternational Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH) of the IUMS选读14Journal of Dairy ScienceThe American Dairy Science Association选读15Meat scienceAmerican Meat Science Association选读16Journal of Food Composition and AnalysisElsevier选读17Food biotechnologyTaylor &, Francis选读18Journal of Food EngineeringInternational Society of Food Engineering 选读19食品科学 中国食品杂志社20食品与发酵工业中国食品发酵工业研究院21江南大学学报中国乳品工业中国乳制品工业协会23农业工程学报中国农业工程学会24微生物学报中国科学院微生物研究所25天然产物研究与开发国科学院成都文献情报中心26中国粮油学报

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