本站原创摘 要：食品科学与工程专业毕业论文是训练综合技能、巩固理论知识、提高动手能力、拓宽知识视野和培养创新意识的重要教学环节,对食品科学与工程专业学生毕业论文认知情况调查,了解其对毕业论文重要性的认识、开展毕业论文的知识能力情况,对毕业论文管理工作的评价和建议,并提出针对性的解决措施.
关 键 词：食品科学与工程专业毕业论文 认知情况
近几年食品安全问题层出不穷,面对一系列食品安全问题,除了政府要出台相应的政策外,培养食品方面的专业人才显得尤为重要,那么如何让这些专业的学生毕业后尽快融入企业、融入岗位,发挥自己的重要性,除了学到相应的理论知识外,实践过程尤为重要,而大学4年培养学生实践能力的最重要的一环就是毕业论文(设计).4年制食品科学与工程专业专业毕业论文(设计)安排于第7学期的10周毕业论文（设计）工作,面临工作时间紧张、求职考研压力冲击、工作条件欠缺和管理疏漏等诸多实际困难和问题.为了解专业学生对毕业论文（设计）的认知状况或建议,探索适合当前形势的毕业论文（设计）质量控制方法,我们在近3年的毕业论文（设计）实践中,对参与毕业论文（设计）的专业学生认知情况进行了调查分析.
1.学生对毕业论文(设计)重要性的认识
为加强食品专业学生充分认识毕业论文（设计）的重要性,在大一新生入校的专业介绍中对专业培养方案作了专题讲解,在3～5学期中,学校推出创新性实验等项目,为学生进入毕业论文（设计）做铺垫；第7学期毕业论文（设计）过程中,充分调动学生参与毕业论文（设计）的积极性和主动性,使其真正从毕业论文（设计）工作中得到锻炼和培养.对于专业培养计划中毕业论文（设计）教学环节知晓情况,学生于第1、2、3、4学年知道的分别为27.10%、52.40%、77.24%和98.12%.近3年完成毕业论文（设计）后的调查结果显示,99.12%学生认为非常有必要进行毕业论文（设计）教学,并亲身感受到毕业论文（设计）环节可以巩固理论知识、培养动手能力,锻炼思维培养.调查结果还发现,学生认为毕业论文（设计）能强化基础知识、提高写作能力、提高信息检索能力、加强计算机应用能力、培养团队协作精神和锻炼表达能力的分别达到71.35%、82.82%、80.14%、90.61%、71.65%、68.67%；还有34.20%学生认为毕业论文（设计）环节对考取研究生非常有帮助.
2.学生开展毕业论文（设计）的综合能力
2.1检索文献的能力
毕业论文（设计）是一次综合检验学生基础理论知识、动手实践能力、信息获取能力、计算机应用能力及写作能力的过程.食品专业学生在第5学期均选修了文献检索课程,但是在开展毕业论文（设计）工作前,47.38%的学生从未进行文献检索,42.56%学生仅偶尔检索过专业文献,仅10.06%的学生经常使用校图书馆数据库进行文献查阅工作.
在毕业论文（设计）工作过程中,94.63%学生使用校图书馆数据库,35.42%的学生使用Google、百度文库等网络工具,11.52%的学生到图书馆查阅过纸质期刊.认为文献查阅这个过程可帮助论文选题的为77.32%,课帮助开题报告和论文撰写的分别为58.715%和97.14%.
2.2实验操作能力
毕业论文（设计）通过文献检索、选题后进入实验操作阶段,选择毕业论文和毕业设计的分别占58.76%和41.24%.选择毕业论文部分的学生54.17%的不知道如何开展实验,仅11.51%学生清晰知道实验的开展顺序、常用实验仪器的使用方法.毕业论文（设计）过程中,57.50%的学生使用了统计软件、作图软件及画图软件,采用的统计软件类型主要是Excel,画图软件为Excel和CAD.虽在论文工作前,89.48%的学生已经学习运用过某种相关软件,但实际应用过程中,只有25.78%的学生能熟练运用各类软件,而74.22%的学生不太熟练甚至生疏.
2.3论文撰写能力
在毕业论文（设计）撰写前,有64.12%的学生不知道论文的基本格式,只有10.30%的学生清楚的指导论文撰写的内容和格式.73.33%的学生基本掌握了统计图表的使用,但在论文（设计）撰写工作中,初次使用统计图表时,仍出现较多的错误,其中表题图题、表目设置、有效数字、表线和图形图标错误率分别达19.83%、45.11%、32.32%、16.81%.通过老师指导和专题讲座,学生基本掌握了开题报告书写格式和要求,其中的立题依据、研究内容、预期成果、技术路线等内容书写正确率分别为91.40%、8250%、68.17%和74.37%.
3.学生对毕业论文（设计）工作的评价与建议
调查学生关于“指导老师在毕业论文（设计）工作中关注程度”评价,80.42%学生认为带教老师非常关注,14.44%的学生认为老师关注程度一般入,另有54.24%的学生人认为带教老师完全不关注自己的毕业论文（设计）.
调查学生关于“自己对毕业论文（设计）管理过程的精力投入”结果显示,89.10%的学生认为在论文撰写过程中自己能全身心投入,通过查阅文献、实验数据分析、及时与老师联系保证毕业论文（设计）进度和质量,而10.90%的学生则认为自己因为各种原因投入毕业论文（设计）精力一般.
由于各种主客观因素的存在,学生认为影响毕业论文（设计）的因素包括学生时间保障和重视程度、指导老师的能力和投入、工作条件、考研求职压力影响和过程管理等,回答率分别占94.34%、90.12%、85.30%、80.46%、62.07%.
4.结语
实践证明,毕业论文（设计）工作的实施能加强学生的自我管理能力、自学能力、沟通能力、实践动手能力,学生通过近10周的毕业论文（设计）工作,可以拓展在课堂上学不到的知识和技能并融入到实践中,进而真正体会到毕业论文（设计）工作的重要性和必要性.通过文献资料检索、阅读和翻译工作,可以提高学生信息获取能力和专业知识面；通过对文献资料的整理和分析分类,可以巩固统计软件和计算机知识和能力；通过论文（设计）选题,可以调动学生科研思维,促使其发现实际生产工作急待解决问题；通过论文的修改和写作,可以培养学生的写作能力和逻辑分析能力；通过论文答辩过程,可以锻炼学生表达能力和应变能力.总之,毕业论文（设计）为学生搭建了巩固知识、培养能力的平台[1-3].重视毕业论文（设计）工作中各环节,并最大限度地发挥和调动学生开展毕业论文（设计）工作的积极性和主动性,对学生的综合素质培养非常重要.